ДЕРКАНОСОВ Николай Иванович (29.05.1924, город Острогожск - 19.11.1988, город Воронеж) инженер-технолог, педагог, доктор технических наук (1972), профессор (1973), заслуженный изобретатель РСФСР (1978). Участник Великой Отечественной войны.

Окончил технологический факультет Ленинградского технологического института пищевой промышленности (1949). В 1949-1963 годах инженер-технолог, главный инженер на предприятиях пищевой промышленности Московской и Воронежской областей. С 1964 года доцент, профессор, заведующий кафедрой технологии бродильных производств и безалкогольных напитков Воронежского технологического института. Член редколлегии журнала «Ферментная и спиртовая промышленность».

Сфера научных интересов: совершенствование техники и технологии дрожжевого производства.

Автор около 230 работ, в том числе книг: «Исследование методов и режима хранения засевных дрожжей» (Москва, 1971), «Биотехнология бродильных производств и переработка зерна: Основы научных исследований» (Воронеж, 1989; совместно с А.З. Образцовой).