Председателем Воронежского губернского статистического комитета по должности являлся губернатор, работой руководил секретарь, состоявший на государственной службе.

Основной задачей Воронежского губернского статистического комитета являлось ведение местной статистики, одновременно он превратился в центр развития исторического краеведения. Предусматривал избрание членов и членов-корреспондентов (за материальную поддержку работы Воронежского губернского статистического комитета). В дальнейшем были непременные и действительные члены по положению (губернские чиновники и предводители дворянства), действительные члены по избранию (в 1916 году 52 человека), почётные члены. Активная деятельность велась с 1853 года.

Воронежский губернский статистический комитет по инициативе Н.И. Второва издавал Памятные книжки Воронежской губернии (1856-1916), адрес-календари Воронежской губернии (1880-1884,1917), выпускал книги Г.М. Веселовского, Н.В. Воскресенского, Л.Б. Вейнберга и других, готовил публикацию документов Воронежского губернского статистического комитета, проводил однодневную перепись населения Воронежа в 1863 и 1872 годах. В архиве Воронежского губернского статистического комитета хранились так называемые второвские акты - документы XVII - начала XVIII века, обнаруженные Н.И. Второвым в подвале губернского правления в конце 1840-х годов (в конце 1920-х годов переданы в государственный архив).

Члены Воронежского губернского статистического комитета публиковались в Воронежских губернских ведомостях. По инициативе Воронежского губернского статистического комитета отмечено 100-летие со дня рождения Евгения (Болховитинова) (1867) и издана его переписка с Н.П. Румянцевым, 200-летие со дня рождения Петра I (1872), 50-летие Воронежских губернских ведомостей (1888). К юбилею города издан «Юбилейный сборник в память трехсотлетия г. Воронежа» в 2 томах (1886).

В 1857 году Н.И. Второвым обоснована необходимость создания при Воронежском губернском статистическом комитете музея и намечена его структура. Музей открыт в 1894 году усилиями особой комиссии во главе с С.Е. Зверевым (в 1916 году музей передан в ведение Воронежской учёной архивной комиссии). С начала XX века, в связи с возникновением Воронежской учёной архивной комиссии и Центральной историко-архивной комиссии, краеведческая деятельность Воронежского губернского статистического комитета сводится в основном к изданию Памятных книжек Воронежской губернии и «Обзоров Воронежской губернии» (1879-1914). Источниками для изучения истории Воронежского губернского статистического комитета являются протоколы, опубликованные в Воронежских губернских ведомостях (имеются отдельные оттиски).

Помощники председателя Воронежского губернского статистического комитета: М.М. Скиада (1869-1884), Н.В. Воскресенский (1884-1889), Ф.А. Щербина (1889-1903); секретари: М.М. Скиада (1861-1863), Н.П. Курбатов (1863-1867), Е.С. Сталинский (1867-1869), М.А. Веневитинов (1869-1871), Ф.К. Яворский (1871-1884), Л.Б. Вейнберг (1884-1891), М.А. Селинг (май - сентябрь 1891), С.Е. Зверев (1891-1894), П.А. Неклюдов (1894-1895), С.П. Буренин (1895-1898), М.Н. Былов (1898-1901), Д.Г. Тюменев (с 1901 года).

Библиография изданий Воронежского губернского статистического комитета представлена в работе И.И. Комаровой «Предпроектные исследования в строительстве» (Москва, 1989, выпуск 2).