Земельные ресурсы, земельные угодья, представленные пашней, сенокосами, пастбищами, многолетними насаждениями, залежами, садами и огородами, а также категорией природно-техногенных земель, обеспечивающих устойчивое ведение сельского хозяйства.
На 01.01.2008 года земельные ресурсы Воронежской области имеют следующую структуру: земли сельскохозяйственного назначения занимают 4 222 700 гектаров или 80,9% от площади области, из них сельскохозяйственные угодья - 3 803 600 гектаров (72,8%). На долю пашни приходится 2 918 500 гектаров (55,9%), сенокосов - 138 600 гектаров (2,7%), пастбищ - 684 600 гектаров (13,1%), залежей - 23 700 гектаров (0,4%) и многолетних насаждений - 35 400 гектаров (0,7%). Категория природно-техногенных земель равна 419 100 гектаров (8,0%), из которых на водоохранные леса и почвозащитные леса (большие колхозные леса) приходится 39 700 гектаров (0,8%), лесные полосы и другие древесно-кустарниковая растительность - 156 900 гектаров (3,0%), водоёмы - 30 700 гектаров (0,6%), застроенные земли - 24 200 гектаров (0,4%), дороги, в том числе грунтовые - 34 400 гектаров (0,7%), болота - 26 700 гектаров (0,5%), нарушенные земли и неудобья - 106 500 гектаров (2,0%), другие земли - 52 300 гектаров (1,0%). Некоторая часть земель, относящаяся к категории природно-техногенных, при необходимости после мелиорации может быть переведена в группу сельскохозяйственных угодий.
Кроме количественных параметров земельные ресурсы характеризуются качественными показателями, из которых ведущая роль принадлежит плодородию почв, то есть способности почвы удовлетворять потребность растений в элементах питания, влаге, воздухе и обеспечивать условия для их нормального роста. Важнейшим показателем почвенного плодородия является содержание органического вещества, или гумуса. Запас гумуса существенным образом влияет на урожайность сельскохозяйственных культур. Кроме того, на хорошо гумуссированных почвах эффективность удобрений возрастает в 1,5-2,0 раза. Исследования в течение последних 40 лет показывают, что содержание гумуса в пашне по Воронежской области практически не меняется, оно составляет 5,6%. Но недостаток внесение в почву органики (навоза) влияет на снижение запаса гумуса. В настоящее время в Воронежской области насчитывается около 320 000 гектаров земель с низким запасом гумуса. Недостаточное внесение органических и минеральных удобрений влияет на снижение в почвах Воронежской области фосфора и калия. В Верхнехавском районе, Воробьёвском районе, Грибановском районе, Калачеевском районе, Кантемировском районе, Острогожском районе снижение фосфора достигает почти 17%.
Уменьшение калийных удобрений приводит к снижению калия в почвах в легкоусваиваемой для растений форме. Исследования показывают дефицит калия в почвах Верхнехавского района, Каменского района, Павловского района, Россошанского района и Нижнедевицкого района. Кислотность почв - еще один показатель плодородия. Почвы, имеющие pH менее 5,5, относятся к категории кислых. Для их нейтрализации необходимо проводить известкование. Всего кислых почв в Воронежской области насчитывается около 643 400 гектаров, что составляет 22% от площади пашни. Агрохимические исследования почв регистрируют спорадическое техногенное загрязнение земель. Солями тяжелых металлов свинца, цинка, кадмия, меди загрязняются территория вблизи промышленных предприятий и автомобильных дорог. Контроль за состоянием и динамикой почвенного плодородия ведётся Государственном центром агрохимической службы «Воронежский» и Государственной станцией агрохимической службы «Таловская».
Земельные ресурсы Воронежской области на Среднерусской возвышенности и Калачской возвышенности испытывают отрицательное влияние со стороны эрозионных процессов. Потенциально высокая опасность развития здесь эрозии связана с тем, что 2/3 площадей сельскохозяйственных земель расположены на склонах, крутизна которых превышает 2° и более. Площадь земель под оврагами в настоящее время составляет 40 500 гектаров. На Окско-Донской равнине земельные ресурсы в последние 25-30 лет испытывают чрезмерное заболачивание. Сохранение высокого качества земельных ресурсов связано с применением органических и минеральных удобрений, известкованием почв, внедрением противо-эрозионных систем земледелия, расширением полезащитных лесных полос, введением правильных севооборотов, возделыванием наиболее урожайных сортов сельскохозяйственных культур и луговых трав.